Инновационные пищевые фитосоли

Пожалуй, ни об одном из пищевых продуктов не существует столько противоречивых мнений, как о поваренной соли, основной составляющей которой является хлорид натрия. Для современного человека характерно ее избыточное потребление. Например, данный компонент активно применяется при выпечке хлеба, поскольку влияет на биохимические, коллоидные, микробиологические процессы, газообразование и кислотонакопление, на реологические свойства теста. В 100 г хлеба (при дозировании 1,5% к весу муки) содержится около 1,1 г соли.